Pečeme pravou italskou pizzu.

Pizza je křehká kynutá placka nepravidelného kulatého až šišatého tvaru o velikosti přibližně klubového talíře. Je neodmyslitelnou součástí italské gastronomie a životním stylem miliónů lidí po celém světě. Její základ tvoří světlé těsto z vody, mouky, soli, olivového oleje a kvasnicového či jiného kypřícího produktu, dále rajčatový základ (Sugo di pomodoro) a měkký sýr z bůvolího mléka (Mozzarella). Pizza lze doplnit o další suroviny podle chuti, nálady, počasí, ročního období nebo části světa, a to například o houby, šunku, ryby, vejce, olivy, ovoce, zeleninu apod. Chutí, kterých můžete svou kreativitou a citem při pečení pizzy docílit, jsou stovky, ne-li tisíce. Připravit ale pravou italskou pizzu, podle starého a klasického receptu, vyžaduje v první řadě trochu lásky k vaření či pečení, základní znalost gastronomických postupů, kvalitní suroviny a originální italský recept. Pizza je o kvalitně zpracovaném těstě a rajčatovém základu, nikoliv o instantní buchtě s kečupem a eidamem. Takovou "picu" si kupte v hypermarketu, většinou ji naleznete v oddělení mražených výrobků. Kromě kvalitních italských surovin je dalším předpokladem pro dobrou pizzu, vysoká teplota pečení, nejlépe kolem 300 °C. Zkušenosti, jak vyrobit pravou italskou pizzu jsme získali praxí v Neapoli.